350 g hrubé mouky
20 g kvasnic (½ kostky)
180-250 ml vlažného mléka (podle potřeby)
2 lžičky cukru moučka
2 lžíce roztopeného másla
2 žloutky
2 špetky soli
500 g ovoce
(jahody, meruňky, švestky, borůvky)
Dále:
lžička soli do vařící vody
lžička oleje do vařící vody
Smícháme kvasnice s cukrem. Přidáme polovinu mléka a hrst mouky. Lehce promícháme a dáme kynout asi 10-15 minut.. Videonávod: Jak na kvásek z droždí
Do mísy s moukou smíchanou s dvěma špetkami soli vylijeme nakynuté kvasnice a žloutky rozmíchané s trochou mléka. Mícháme a postupně doléváme mléko a nakonec přidáme máslo. Pečlivě zpracujeme, až se těsto nelepí na vařečku a je vláčné. Přikryjeme a necháme kynout na teplém místě, až zdvojnásobí objem (asi 40 minut). Výsledné těsto by mělo být hladké, na povrchu nelepivé.
Uděláme z něj kuličky, které rukou roztáhneme na placičku. Do té zabalíme ovoce a necháme ještě asi 15 minut kynout.
Ve velkém hrnci necháme vařit vodu s lžičkou soli a lžičkou oleje.
Knedlíky vaříme 4–5 minut, v polovině opatrně promícháme. Po vytažení ihned všechny knedlíky propícháme vidličkou, aby se nesrazily.
Podáváme posypané tvarohem, cukrem, přelité rozpuštěným máslem. Místo tvarohu lze použít i mletý mák, ořechy nebo kakao.
500 g barevných těstovin
150 g šunky (v celku)
150 g tvrdého sýra (v celku)
jarní cibulka (nebo menší pórek)
1 červená paprika
1 majonéza (podle potřeby)
sůl
pepř
Těstoviny uvaříme obvyklým způsobem a necháme je vychladit. Jak správně vařit těstoviny
Šunku a sýr nakrájíme na malé kostičky. Papriku a jarní cibulku nebo pórek pokrájíme na tenké nudličky. Vše dáme k vychladlým uvařeným těstovinám a promícháme. Nakonec vše osolíme, opepříme a spojíme majonézou. Před podáváním řádně vychladíme.
Poznámka autorky receptu
Majonézu můžeme nahradit zakysanou smetanou a nebo jí namíchat půl na půl s majonézou.
800 g zadního hovězího
300 g kořenové zeleniny
(mrkev, celer, petržel ve stejném poměru)
1 cibule
50 g plnotučné hořčice
2 lžíce cukru
2 lžíce octa
100 g oleje
kousek másla
100 g uzené slaniny
1 lžíce mouky (nebo podle potřeby)
250 ml smetany na šlehání 33%
3 ks bobkového listu
5 ks nového koření
5 kuliček pepře
citronová šťáva na dochucení
sůl
vývar
Maso prošpikujeme hranolky slaniny (jde to skvěle, pokud ji dáme na půl hodiny do mrazničky) a opečeme na oleji, nebo na oleji s máslem (máslo se nebude připalovat).
Poté maso vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat. Přidáme hořčici, koření, přilijeme ocet, vložíme maso a zalijeme vroucím vývarem. Vložíme hrnec či pekáč i s poklicí do trouby a pečeme do změknutí masa (přibližně 1,5-2 hodiny ve středně vyhřáté troubě). Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme a omáčku rozmixujeme.
Je-li třeba, zahustíme omáčku hladkou moukou, rozkvedlanou v mléce a provaříme (mouku je třeba provařit minimálně po dobu 20 minut), podle potřeby dosolíme. Omáčku zjemníme smetanou, dochutíme citronem a plátkem másla, již nevaříme. Podáváme s houskovým knedlíkem, na talíři dozdobíme kouskem citronu a brusinkami.
Poznámka autora receptu Tento postup se od jiných receptů na svíčkovou liší tím, že se výpek ochutí již na začátku.
1 ks červené zelí střední hlávka
200 g těstoviny
2 ks vejce
1 špetka kmín
1 špetka sůl
1 ks cibule
10 000 šmoulů
Rozmixujeme 15kg šmoulů a zbytek si necháme na dochucení
Na osmahnuté cibulce podusíme asi 40 minut nakrájené zelí spolu s kmínem a se solí. Mezitím si uvaříme v osolené vodě těstoviny, které do podušeného zelí vmícháme a nakonec vmícháme dvě vejce.
Výsledný pokrm je celý modrý, proto se jedná o výbornou šmoulí pochoutku.